初級（A2）
A2レベルでは、基礎的な英語力をもとに、日常的な場面でよりスムーズにコミュニケーションできる力を身につけます。日常のルーティンや計画、経験について話したり、道を尋ねたり依頼したりする表現を練習します。メールや簡単な記事など、やや長めの実生活に関連したテキストを読み、短い説明文やカジュアルなメッセージを書く練習も行います。過去形、現在進行形、疑問詞、比較級、助動詞などを学びながら文法の幅を広げていきます。日常生活に関する語彙を増やし、強勢・リエゾン（音のつながり）・短縮形の発音などを中心に発音の改善も行います。

中級（B1）
B1レベルでは、より具体的な会話や多様なテキストを扱える自信を身につけます。意見を述べたり問題を解決したり、ディスカッションを行う練習をしながら、ポッドキャストやニュース、長めの会話を聞くことでリスニング力を高めます。リーディングではストーリーや記事、説明文などを扱い、ライティングでは意見文、短いレポート、フォーマル／カジュアルなメールを段落構成に沿って書く練習をします。完了形、条件文、話法の変換など、より複雑な文法構造も学びます。語彙と発音もさらに自然で正確なものへと発展させていきます。

中上級（B2）
B2レベルでは、学業や職場環境において流暢で自信のあるコミュニケーションができることを目標とします。ディスカッション、プレゼンテーション、より深い議論を行いながら、講義・インタビュー・映画などのさまざまな資料を比較的少ないサポートで理解できるようになります。レポート、小説、学術記事などの複雑なテキストを読み、構成の整ったエッセイ、ビジネスメール、公式レポートを書く練習をします。混合条件文、倒置、複雑な受動態などの高度な文法も学び、より正確で専門的な語彙を使用できるようになります。発音では、流暢さ、リズム、イントネーションの明確さに重点を置きます。

上級（C1）
C1レベルでは、学術的・専門的・社会的な場面で高度な英語運用能力を完成させます。深いディスカッションや交渉、プレゼンテーションを行い、イディオムや口語表現を含む複雑な会話も理解できるようになります。専門的・抽象的なテキスト、研究論文、文学作品などを読み、文章のトーンやスタイルを分析します。ライティングでは、高度なエッセイ、記事、分析的な文章を明確かつ説得力を持って書くことを目指します。文法では高い正確性とニュアンスの違いを使い分ける力を養い、語彙もさまざまな状況で自然に使えるようにします。発音は、ネイティブに近い流暢さを目標とします。

ESLカリキュラムの追加情報
このカリキュラムには、英語を実際の文化的背景の中で理解できるようにするための文化体験も含まれています。これには、英語圏の習慣、アクセント、祝日、伝統などが含まれます。また、EAP、IELTS、ケンブリッジ英検の受験を目指す学生向けに試験対策コースも提供されています。実践的なコミュニケーション力を高めるため、会話クラブ、映画クラブ、ソングクラブ、文法クラブなどのワークショップや課外活動、さらにエクスカーション（小旅行）なども実施されています。

Job Ready Program
CCEBでは、特にホスピタリティ業界で働くことを目指す学生向けに、4週間の「Job Readyプログラム」も提供しています。このプログラムでは、職場で役立つ語彙、履歴書やカバーレターの作成、仕事への応募方法などを学びながら、実際にホテルの人事担当者へ履歴書を直接提出する機会もあり、就職に向けた自信を高めることができます。さらに、対面形式で取得できるRSA（Responsible Service of Alcohol）資格や、バリスタ資格の取得も含まれており、いずれも職業教育の資格を持つ講師が指導します。プログラムでは、ホテル見学、コーヒーの淹れ方の実習、ビールの注ぎ方のトレーニングなども行われます。最後には、CCEBの学生やスタッフを招いた「ワイン＆チーズイベント」を企画・実施し、プレゼンテーションを行うことでプログラムを締めくくります。